Pur Meunier
Extra Brut

Pur Meunier
Extra Brut

32,00

Composition : 100% Meunier
Dosage : Compris entre 2 et 5 g/l
Vendanges : 2014/2015 (50% de chaque année)
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl et 150 cl

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Description

Terroir
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 44 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (voir explications sur le site).

Récolte
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.

Vinification
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Pas de fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2016 avec suivi de la seconde fermentation.
Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies.
Après un vieillissement moyen de 24 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire.
Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.

Dégustation – Presse
Gault&Millau 2017 : 16/20
« Ce 100% Meunier délivre des notes aériennes par leur finesse, mais très terriennes par leurs parfums de pierre chaude, de fruits secs très mûrs, touchées par une acidité pleine et fusionnelle (agrumes). L’ensemble est ample et coloré (nacré) et la finale se révèle sèche et langoureuse. Accord savoureux avec du poulpe al dente aux légumes oubliés. »

Guide des meilleurs vins de France 2017 : 15/20
« Beaucoup de parfums frais et d’éclat se dégagent de ce Pur Meunier très harmonieux. »

RVF « spécial Fêtes » – nos 150 meilleurs Champagnes
« Ce Meunier de la Vallée de la Marne est une véritable gourmandise pour l’apéritif. »

Le Point – hebdo du 8/12/2016 : 17/20
« Nez blé chaud, farine, pain, bouche tendue, équilibrée, savoureuse, saveurs d’automne, belle longueur, finale minérale, vin d’une belle pureté. »

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