Composition : 100% Meunier
Dosage : Compris entre 2 et 5 g/l
Vendanges : 2014
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl
Rosé de Saignée
Extra Brut
45,00€
Description
Terroir
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen 49 ans – Parcelle « La Brousse » – Le Breuil
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (voir explications sur le site).
Récolte
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Egrappage à 90%.
Vinification
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Macération d’environ 24 heures. Pas de fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2015 avec suivi de la seconde fermentation.
Après un vieillissement moyen de 30 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire.
Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.
Dégustation – Presse
Gault&Millau 2017 : 15/20
« Belle effervescence lente et mesurée. Le nez dévoile une palette ample et profonde, racée et fruitée (cerise, framboise, églantine) sur un fond sec, porté par de beaux amers (amande). En bouche, le vin est savoureux, aérien et long en finale. En accord avec une soupe de fraises à la menthe. »
Guide des meilleurs vins de France 2017 : 15,5/20
« Ce rosé est particulièrement granuleux et énergique. »
