ADN DE FOUDRE
3 CEPAGES
#EXTRA BRUT
Composition : 1/3 Meunier + 1/3 Pinot Noir + 1/3 Chardonnay
Dosage : Entre 2 et 5 g/l
Vendange : 2015
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnements : 75 cl
« Un nez élégant, fin et subtilement boisé. Une bouche onctueuse d’une grande précision, offrant des notes fraîches légèrement toastées et des arômes d’amandes subtils. «
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 38 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Pas de fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2017 avec suivi de la seconde fermentation.
Elevage un an en foudre de chêne.
Après un vieillissement moyen de 5 ans en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.