Champagne Christophe Mignon
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MILLÉSIME 2015
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  • Domaine situé à 18 kms d'Epernay et 45 kms de Reims
  • 4 Rue de la Boulonnerie - Le Mesnil-le-Huttier - 51700 FESTIGNY
  • contact@champagne-christophe-mignon.com
  • +33 (0)326 583 424
  • @domainechristophemignon
  • @domainechristophemignon
Copyright 2019 - Domaine Christophe Mignon
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@domainechristophemignon

ADN DE FOUDRE - CHARDONNAY 🇨🇵🇬🇧⬇️ ADN DE FOUDRE - CHARDONNAY 🇨🇵🇬🇧⬇️
⠀
🌱🍇⬇️⠀
▪️100% Chardonnay⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
▪️Vignoble Vallée de la Marne
▪️Parcelles sur les communes de Festigny et de Le Breuil⠀⠀⠀⠀
▪️Age moyen des parcelles : 37 ans⠀
▪️Sol limono calcaire avec argiles vertes
▪️Méthodes de travail dites "alternatives", sans certification. 

🍾⬇️
▪️Brut Nature (***existe aussi en Extra Brut***)
▪️Vendange 2013⠀⠀
▪️Tirage et dégorgement : en fonction du calendrier lunaire 
▪️Sans fermentation malolactique⠀
▪️Tirage en bouteille : 2015⠀⠀⠀
▪️Passage 1 an en foudre de chêne ✨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇬🇧 OAK TUNS DNA - CHARDONNAY 
🌱⬇️
▪️100% Chardonnay ⠀⠀⠀
▪️Vineyard : Marne Valley 
▪️Vines : Festigny and Le Breuil⠀⠀
▪️Average age of the plots : 37 years
▪️Soil : silty, clay limestone 
▪️Working methods : "alternative" methods, without any label.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍾⬇️
▪️Brut Nature (***also available in Extra Brut***)
▪️Grapes harvested : 2013⠀
▪️Botling and disgorgement : according to the lunar calendar
▪️Whithout malolactic fermentation
▪️Botling : 2015⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
▪️Ageing one year in oak tuns✨
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔞L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Please drink responsibly.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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DAILY WORK 🇨🇵🇬🇧⬇️ L'émondage tou DAILY WORK 🇨🇵🇬🇧⬇️

L'émondage touche bientôt à sa fin dans le vignoble, pour laisser place à la taille définitive de nos pieds de vigne.

🇬🇧 Pruning in the vineyard ➡️ Work in progress ! 

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ROSÉ DE SAIGNÉE 🇨🇵🇬🇧⬇️ 🌱🍇 ROSÉ DE SAIGNÉE 🇨🇵🇬🇧⬇️

🌱🍇⬇️
▪️100% Meunier
▪️Vignoble Vallée de la Marne
▪️Parcelle "La Brousse" sur la commune de Le Breuil 
▪️Age moyen des parcelles : 51 ans
▪️Sol argilo limono calcaire
▪️Méthodes de travail dites "alternatives", sans certification.

🍾
▪️Brut Nature (***existe aussi en Extra Brut***) ▪️Vendange 2016
▪️Égrappage à 90%
▪️Macération : environ 20 heures
▪️Tirage et dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
▪️Sans fermentation malolactique
▪️Tirage en bouteille : 2017
▪️Vieillissement moyen en bouteille : 40 mois

🇬🇧 ROSÉ DE SAIGNÉE
 🌱🍇⬇️
▪️100% Meunier
▪️Vineyard : Marne Valley
▪️Vines : parcel called "La Brousse" - Le Breuil
▪️Average age of the plots : 51 years
▪️Soil : silty, clay limestone
▪️Working methods : "alternative" methods, without any label.

🍾
▪️Brut Nature (***also available in Extra Brut***) ▪️Grapes harvested : 2016
▪️Destemming : 90%
▪️Maceration time : 36 hours
▪️Botling and disgorgement : according to the lunar calendar
▪️Whithout malolactic fermentation
▪️Botling : 2017
▪️Average ageing in bottle : 40 months

🔞L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Please drink responsibly.

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RATAFIA MEUNIER 🇨🇵🇬🇧⬇️ 💜 100% RATAFIA MEUNIER 🇨🇵🇬🇧⬇️

💜 100% Meunier (hors alcool)
🍇 Solera Vendanges 2017 + 2018 + 2019 
🧐Liqueur à base de moût de raisins muté à l'alcool provenant de l'aire d'appellation Champagne.
➡️ Élevage un an en fûts de chêne pour chaque vendange, puis Solera en cuves acier émaillé.

🇬🇧⬇️
💜 100% Meunier (excluding alcohol)
🍇 Solera Harvest 2017 + 2018 + 2019
🧐 Sweet liquor, fresh grape must with fermentation arrested by the addition of alcool.
➡️ Ageing one year in oak barrel for each harvest, then Solera in enamelled steel tank.

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🔞 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Please drink responsibly.
WINTER 🇨🇵🇬🇧⬇️ L'hiver est bien in WINTER 🇨🇵🇬🇧⬇️

L'hiver est bien installé dans le vignoble à Festigny ❄️

🇬🇧 Winter in our vineyard in Festigny ❄️

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CUVERIE 🇨🇵🇬🇧⬇️ La vinification de CUVERIE 🇨🇵🇬🇧⬇️

La vinification de nos cuvées est réalisée avec soin, patience et passion... Parcellaires  en cuves inox ou acier émaillé, sans fermentation malolactique. Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies. Après vieillissement en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire... ✨

🇬🇧 Each plot's produce is stored separately in stainless steel or enamelled steel tanks. No malolactic fermentation. Each plots produce is vinified and stored separately for 5 months on the lees before blending. Each Cuvée is disgorged on a favourable date chosen according to the lunar calendar...

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