ADN DE FOUDRE PINOT NOIR #EXTRA BRUT
Composition : 100% Pinot Noir
Dosage : Entre 3 et 5 g/l
Vendange : 2016
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl
» Vin à la robe limpide, nuancée de reflets élégants, laissant la place à une qualité de bulles fines. Un nez intense, fin et subtilement boisé. Une bouche puissante d’une grande précision, offrant des notes gourmandes légèrement toastées et des arômes boisés subtils. »
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vigne : Parcelle « La Brousse » située à Le Breuil.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2018 avec suivi de la seconde fermentation.
Élevage huit mois en foudre de chêne. Après un vieillissement moyen de 5 ans en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.