ADN DE FOUDRE
CHARDONNAY
#EXTRA BRUT
Composition : 100% Chardonnay
Dosage : Compris entre 2 et 5 g/L
Vendange : 2017
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnements : 75 cl
“Nez expressif proposant des tonalités de fleurs blanches et d’agrumes, la bouche onctueuse offre une superbe dimension où s’imposent des fruits jaunes confits allant de la mirabelle au coing, finale chlorophylle poivrée.”
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 32 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation.
Élevage un an en foudre de chêne.
Après un vieillissement moyen de 3 ans en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.