Composition : 100% Chardonnay Dosage : Compris entre 2 et 5 g/L Vendange : 2013 Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire Conditionnements : 75 cl
“Nez expressif proposant des tonalités de fleurs blanches et d’agrumes, la bouche onctueuse offre une superbe dimension où s’imposent des fruits jaunes confits allant de la mirabelle au coing, finale chlorophylle poivrée.”
FICHE TECHNIQUE
TERROIR Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil. Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne. Exposition : sud/sud ouest Vignes : âge moyen des parcelles : 31 ans. Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire(En savoir plus).
RÉCOLTE Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
VINIFICATION Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2015 avec suivi de la seconde fermentation. Élevage un an en foudre de chêne. Après un vieillissement moyen de 60 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.
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