Composition : 100% Meunier Dosage : <2 g/l Vendange : 2017 Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire Conditionnement : 75 cl
« Nez subtil et fin, présence d’un boisé fondu développant un fruité blanc épicé, la bouche suave offre des saveurs pâtissières et un beurré élégant, la finale demeure tendue. »
FICHE TECHNIQUE
TERROIR Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil. Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne. Exposition : sud/sud ouest Vignes : âge moyen des parcelles : 48 ans. Méthodes de travail dites « alternatives » certifiées Arterra, en accord avec le calendrier lunaire(En savoir plus).
RÉCOLTE Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
VINIFICATION Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Pas de fermentation malolactique.Élevage un an en foudre de chêne. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation. Après un vieillissement moyen de 5 ans en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.
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