ADN DE MEUNIER #EXTRA BRUT
Composition : 100% Meunier
Dosage : Compris entre 2 et 5 g/l
Vendanges : 2018/2019 (50% de chaque année)
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnements : 75 cl et 150 cl
« Nez raffiné, floral, lacté, où s’expriment le jasmin et le tilleul. La bouche ample et ferme affirme des saveurs japonisantes et d’agrumes délicats, la finale droite persiste dans l’élégance. »
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 47 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2020 avec suivi de la seconde fermentation.
Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies.
Après un vieillissement moyen de 36 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.