RATAFIA CHAMPENOIS #MEUNIER
Composition du moût : 100% Meunier
Taux de sucre : >120 g/L
Vendanges : Solera depuis 2017
Tirage en bouteille : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 50 cl
» Nez dévoilant une palette aromatique fruitée, douce et suave. Une bouche ample et liquoreuse, finement boisée, offrant des arômes de fruits jaunes confits, de miel et d’épices douces. »
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, sur marnes blanches et argiles vertes, caractéristique du terroir de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Méthodes de travail dites « alternatives » (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.
ÉLABORATION
Liqueur à base de moût de raisins muté à l’alcool provenant de l’aire d’appellation Champagne.
Élevage de chaque vendange (individuellement) en fût de chêne durant un an , puis solera en cuves acier émaillé.