RATAFIA CHAMPENOIS #MEUNIER

Composition du moût : 100% Meunier
Taux de sucre : >120 g/L
Vendanges : Solera 2017, 2018 et 2019 (hors alcool)
Tirage en bouteille : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 50 cl

Nez dévoilant une palette aromatique fruitée, douce et suave. Une bouche ample et liquoreuse, finement boisée, offrant des arômes de fruits jaunes confits, de miel et d’épices douces.”

FICHE TECHNIQUE

TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, sur marnes blanches et argiles vertes, caractéristique du terroir de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 46 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).

RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.

ÉLABORATION

Liqueur à base de moût de raisins muté à l’alcool provenant de l’aire d’appellation Champagne.

Élevage de chaque vendange (individuellement) en fût de chêne durant un an , puis solera en cuves acier émaillé.

Tirage en bouteille : 2021