ROSÉ DE SAIGNÉE
PUR MEUNIER
#BRUT NATURE

Composition : 100% Meunier
Dosage : 0 g/l
Vendange : 2014
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl

“Nez évolué et dense développant des notes torréfiées et compotées, la bouche structurée propose un pèle mêle de cerises et prunes à l’eau de vie, coiffée d’une finale cacaotée.”

FICHE TECHNIQUE

TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : Parcelle “La Brousse”- Le Breuil,  âge moyen : 49 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).

RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Égrappage à 90%.

VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Pas de fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2015 avec suivi de la seconde fermentation.
Temps de macération : environ 20 heures
Après un vieillissement moyen de 30 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.