ADN DE MEUNIER
ROSÉ DE SAIGNÉE
#BRUT NATURE
Composition : 100% Meunier
Dosage : 0 g/l
Vendange : 2018
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl
« Nez évolué et dense développant des notes torréfiées et compotées, la bouche structurée propose un pèle mêle de cerises et prunes à l’eau de vie, coiffée d’une finale cacaotée. »
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : Parcelle « La Brousse »- Le Breuil, âge moyen : 52 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Égrappage à 90%.
VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation.
Temps de macération : environ 36 heures
Après un vieillissement moyen de 40 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.