Composition : 100% Meunier Dosage : 0 g/l Vendange : 2018 Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire Conditionnement : 75 cl
« Nez évolué et dense développant des notes torréfiées et compotées, la bouche structurée propose un pèle mêle de cerises et prunes à l’eau de vie, coiffée d’une finale cacaotée. »
FICHE TECHNIQUE
TERROIR Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil. Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne. Exposition : sud/sud ouest Vignes : Parcelle « La Brousse »- Le Breuil, âge moyen : 52 ans. Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire(En savoir plus).
RÉCOLTE Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Égrappage à 90%.
VINIFICATION Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation. Temps de macération : environ 36 heures Après un vieillissement moyen de 40 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.