ADN DE MEUNIER
ROSÉ DE SAIGNÉE
#EXTRA BRUT

Composition : 100% Meunier
Dosage : Compris entre 2 et 5 g/l
Vendange : 2015
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl

“Nez gourmand et concentré, présentant un caractère légèrement évolué allant du fruit rouge confit aux épices douces, la bouche friande et suave développe des saveurs de figues, prunes et fève de Tonka, la finale est persistante à souhait.”

FICHE TECHNIQUE

TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : Parcelle “La Brousse” – Le Breuil, âge moyen 50 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).

RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Égrappage à 90%.

VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2016 avec suivi de la seconde fermentation.
Temps de macération : environ 20 heures
Après un vieillissement moyen de 48 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.