Composition : 100% Meunier Dosage : Compris entre 2 et 5 g/l Vendange : 2018 Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire Conditionnement : 75 cl
« Nez gourmand et concentré, présentant un caractère légèrement évolué allant du fruit rouge confit aux épices douces, la bouche friande et suave développe des saveurs de figues, prunes et fève de Tonka, la finale est persistante à souhait. »
FICHE TECHNIQUE
TERROIR Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil. Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne. Exposition : sud/sud ouest Vignes : Parcelle « La Brousse » – Le Breuil, âge moyen 52 ans. Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire(En savoir plus).
RÉCOLTE Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Égrappage à 90%.
VINIFICATION Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation. Temps de macération : environ 36 heures Après un vieillissement moyen de 40 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.