ADN DE MEUNIER
ROSÉ DE SAIGNÉE
#EXTRA BRUT
Composition : 100% Meunier
Dosage : Compris entre 2 et 5 g/l
Vendange : 2018
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 75 cl
« Nez gourmand et concentré, présentant un caractère légèrement évolué allant du fruit rouge confit aux épices douces, la bouche friande et suave développe des saveurs de figues, prunes et fève de Tonka, la finale est persistante à souhait. »
TERROIR
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : Parcelle « La Brousse » – Le Breuil, âge moyen 52 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (En savoir plus).
RÉCOLTE
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Égrappage à 90%.
VINIFICATION
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Sans fermentation malolactique. Mise en bouteille en 2019 avec suivi de la seconde fermentation.
Temps de macération : environ 36 heures
Après un vieillissement moyen de 40 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.